Öland Spirar är Ölands Skördefests nya satsning på våren. Temat för helgen är trädgård i dess allra vidaste bemärkelse. Våra besökare ska förutom att finna ett stort utbud av aktivteter förknippade med trädgård, konst och uteliv, kunna shoppa, äta, bo och titta på sevärdheter på ett vårfagert Öland.
Här finns den att hämta:
Läs mer
Tävlingar under Öland Spirar
Läs mer
14/2 2013
Planerar du att sälja mat i någon form under Öland Spirar ska du först läsa detta. Det är viktiga riktlinjer för mat vid evenemang. Du behöver inte göra någon ansökan och inga kostnader tillkommer.
Praktisk information behövs till alla som ska medverka i matförsäljningen.
Skriv rutiner som alla medverkande har tillång till (se "Pm till dig som hjälper till med maten").
Planera tider och kallelser för information till dem som ska hjälpa till.
Till dryck och till sköljning av grönsaker eller andra livsmedel behövs vatten av dricksvattenkvalitet. Rinnande vatten direkt från det kommunala ledningsnätet är naturligtvis det smidigaste sättet att ordna dricksvatten. Annars är kallvatten i rena dunkar ett alternativ. Tänk på att det är lättare att rengöra och kontrollera en dunk än en slang. Förvara dunkar i skuggan. Regler om dricksvatten finns i Livsmedelsverkets föreskrifter (SLVFS 2001:30) om dricksvatten.
Om ni saknar tillgång till avloppsnät, häll inte ut vatten från disk, tvätt eller sköljning i ett vattendrag. Det bästa är i sådana fall att vattnet får tas upp av marken.
Rent varmt och kallt vatten, flytande tvål och engångshanddukar/torkpapper ska finnas. En enkel lösning vid utomhusarrangemang är att hänga upp en hushållsrulle i snöre. Handsprit, plåster och engångshandskar kan vara bra att ha. I en kiosk där ni enbart säljer förpackat godis, förpackat kaffebröd, kaffe och dricka behövs inte handtvätt. Undvik att hantera maten med händerna vid
servering/försäljning. Använd redskap och papper.
Planera hur och var diskning kan ske. Se till att det finns tillräckligt med hela och rena redskap för mathanteringen och serveringen. Använd serveringsbestick som inte ramlar ner i maten.
De som hanterar oförpackad mat ska ha tillgång till en separat toalett. Vid toaletten ska finnas tillgång till vatten, tvål och torkpapper för handtvätt, samt helst även handsprit.
Kontrollera att kylar och frysar håller temperaturen: kylar +8°C eller kallare, frysar -18°C eller kallare. Vissa livsmedel behöver förvaras kallare än 8 grader som t.ex. rå fisk och skaldjur. Utgå från förvaringsanvisningar som finns på förpackningarna.
Se till att skadedjur inte kan komma åt torrvaror, exempelvis bröd. Om serveringen sker där ni inte har tillgång till kylförvaring, tänk på att inte ta fram mer än vad som går åt på två timmar. En solig sommardag bör gränsen vara en timme.
Se till att ha tak över matserveringen. Det skyddar mot förorening från fåglar och regn. Oförpackad mat bör ha lock eller vara övertäckt.
Tänk på att matavfall, kladdigt papper, tomma burkar och liknande lockar flugor, getingar och fåglar. Ha därför lock på papperskorgar och soptunnor och ställ dem en bit bort från mathanteringen.
Här är hygienregler som hjälper oss att erbjuda fräsch mat och bidrar till ett lyckat evenemang:
- Om du blir sjuk: se till att ordna en ersättare. Om du arbetar med matservering trots sjukdom, kan du orsaka evenemanget och gästerna stor skada genom att sprida smitta.
- Ta reda på vilken toalett som är avsedd för matpersonalen.
- Ta av smycken och klocka och tvätta händerna ordentligt med flytande tvål. Torka händerna med papper, inte tyghandduk. Använd handsprit efter toalettbesök. & Hantera inte mat om du har sår på händerna. Använd plåster och engångshandske. Byt handsken lika ofta som du skulle ha tvättat eller sköljt händerna.
- Se till att kall mat lagras ordentligt kallt (högst +8°C) och att mat som varmhålls är ordentligt varm (över +60°C). Dock kan vissa livsmedel behöva förvaras kallare än 8 grader som t.ex. rå fisk och skaldjur. Utgå från förvaringsanvisningar som finns på förpackningarna.
- Om du grillar hamburgare: se till att de blir genomstekta. Tina inte upp mer än ni hinner grilla. Lägg inte de färdiggrillade där ni har haft råa hamburgare.
- Spara förpackningar/ingrediensförteckningar så länge ni säljer mat för att kunna informera allergiska matgäster om innehållet i maten.
-Håll rent på arbetsytor. Torka med papper inte med disktrasa.
-Om ni har självservering av tillbehör: ställ inte fram mer än vad som går åt på en timme. Använd serveringsbestick som inte ramlar ned i maten.
- Ha uppsikt över maten.
- Fyll inte på i de gamla skålarna utan byt ut skålar/byttor när ni fyller på.
- Skilja på tillagad mat och rå, använd inte samma förvaringsfat/uppläggningsfat.
- Ta undan sopor ofta, så att de inte lockar flugor och getingar. Ställ soptunnor en bit bort från mathanteringen.
- Spara inte färdiglagad mat för försäljning eller servering till andra nästa dag (minska matsvinnet, ät upp det själva).
9/1 2013
Information från Räddningstjänsten Öland. Krav på brandskyddet i tillfälliga verksamheter.
Det skall finnas två av varandra oberoende utrymningsvägar. Dessa får inte vara låsta eller blockerade.
Dörrar i utrymningväg skall vara enkelt öppningsbara och utåtgående i utrymningsriktningen. Om någon dörr är inåtgående accepteras max 30 personer i lokalen.
I väldigt små lokaler med korta gångavstånd (max !0 meter) och god överblickbarhet kan det vara godtagbart med endast en utrymningsväg, under förutsättning att det inte finns något brännbart material i anslutning till utrymningsvägen, att den mynnar direkt i det fria och att det inte vistas fler än 30 personer i lokalen.
Är det tänkt att det ska vistas fler än 150 personer i lokalen skall räddningstjänsten kontaktas i förväg för bedömning.
Det skall finnas vägledande markeringar i form av utrymningsskyltar.
Bedrivs verksamhet efter det att det blivit mörkt ute skall dessa skyltar vara genomlysta och försedda med 60 minuters batteribackup.
Levande ljus får endast förekomma om det inte finns något lättantändligt i lokalen (halm, tyg etc.)
Det skall finnas tillgång till handbrandsläckare i lokalen. Ett riktmärke gällande antalet släckare är att det ska vara max 25 meter till en släckare från alla platser i lokalen samt minst en per våningsplan.
Tillfällig verksamhet med brandfarlig vara skall anmälas till Räddningstjänstens Öland. Anmälningsblankett finns på www.oland.se/raddningstjansten.
Normalt får endast dygnsbehovet av gasol finnas på förbrukningsstället.
Gasoltransport till och från förbrukningsstället skall ske före eller efter tid för öppethållande.
För att undvika flaskbyte under pågående verksamhet skall gasolflaskorna vara anslutna till omkopplare. Denna fungerar så att när en flaska är tom slås omkopplaren över och reservflaskan kopplas in. Omkopplaren kan vara manuell eller automatisk.
Gasolflaskor skall förvaras stående och stadigt uppställda på väl ventilerad plats där flaskorna är skyddade från påkörning samt från obehöriga.
Om dygnsbehovet är fler än två flaskor per förbrukningsställe så skall flaskorna förvaras i väl ventilerat skåp.
Om förbrukningsapparaten är portabel så skall flaskorna förvaras på vagnen.
Endast slang avsedd för gasol får användas. Gasolslangens längd får ej överstiga 1.5 meter.
Vid längre avstånd skall gasolrör anslutas till flaskorna. Anslutning mellan rör och förbrukningsapparat får dock utgöras av för gasol avsedd gummislang.
Såväl rörledning som slang skall vara skyddade för åverkan samt vara märkta enligt svensk standard (orange färg).
Vid varje anslutningstillfälle skall läckagetest utföras.
Slangbrottsventil skall monteras mellan flaskventil och slang, då gasol tas ur flaskan utan reduceringsventil.
Avståndet mellan gasolbrännaren och ovanför beläget brännbart skåp, hylla, tältduk eller annat, får ej understiga 1,0 m eller avstånd enligt tillverkarens anvisningar. I sidled får avståndet ej understiga 0,2 m.
Förbrukningsapparaten skall vara försedd med tändsäkring, vars uppgift är att snabbt stänga gasoltillförseln om lågan slocknar. Spis utan ugn får dock sakna tändsäkring om den står under kontinuerlig tillsyn.
Handbrandsläckare typ pulver (minst 6 kg), skall finnas på varje plats där gasol förbrukas. Den skall vara lätt tillgänglig och markerad med väl synlig skylt enligt svensk standard med vit symbol på röd botten.
Fylld gasolflaska får ej transporteras utan att tätpropp och skyddskåpa finns monterade.
Efter arbetets slut eller vid längre uppehåll skall alltid flaskventilen stängas.
På varje tält eller stånd där gasol förbrukas skall finnas väl synlig trekantig gul skylt med svart bård och symbol som varnar för brandfarlig vara.
Vid förbrukningsapparaten skall finnas skriftliga anvisningar för drift och skötsel.
Pia Axelsson, projektledare. Tel: 0485-774 93
Kristina Jeppsson 0485-121 74
Öland Spirar är ett 3-årigt leaderprojekt.
